Avant d'exercer pour la première fois une activité dans le secteur alimentaire, des instructions et une certification sont requises conformément à l'article 43, paragraphe 1 du Code civil allemand (BGB). 1 Loi sur la protection contre les infections.

Les groupes de personnes suivants ont reçu cette instruction : Les personnes qui travaillent dans les cuisines de pubs, restaurants, cantines, cafés ou autres établissements avec ou pour la restauration collective, tels que : B. Hôpitaux, garderies, écoles ou maisons de retraite :

⦿ Viande, volaille et produits à base de viande
⦿ Lait et produits à base de lait
⦿ Poissons, haricots ou mollusques et produits à base de poissons
⦿ Produits à base d'œufs
⦿ Aliments pour nourrissons et tout-petits
⦿ Glaces et produits glacés semi-finis
⦿ Produits de boulangerie avec des garnitures ou des garnitures qui ne sont pas entièrement cuites ou chauffées
⦿ Charcuterie, salades de crudités et de pommes de terre, marinades, mayonnaises, autres sauces émulsionnées, compléments alimentaires
⦿ Germes et plants destinés à la consommation crue et graines pour produire des germes et plants destinés à la consommation crue

et entrer en contact avec eux directement (à la main) ou indirectement (par le biais d'objets du quotidien, par exemple la vaisselle, les couverts et autres matériaux de travail).

ou:

Personnes qui travaillent dans les cuisines de pubs, restaurants, cantines, cafés ou autres établissements avec ou pour la restauration collective.