Az élelmiszerágazatban végzett tevékenység első alkalommal történő végrehajtása előtt a Német Polgári Törvénykönyv (BGB) 43. szakaszának 1. bekezdése értelmében utasításokra és tanúsítványokra van szükség. 1 Fertőzésvédelmi törvény.
A következő embercsoportok kapták ezt az utasítást: Azok, akik kocsmák, éttermek, étkezdék, kávézók konyhájában vagy más közösségi étkeztetést biztosító vagy annak céljára szolgáló létesítményben dolgoznak, mint pl. B. Kórházak, napköziotthonok, iskolák vagy idősotthonok:
⦿ Hús, baromfi és ezekből készült termékek
⦿ Tej és tejalapú termékek
⦿ Hal, bab vagy puhatestűek és ezekből készült termékek
⦿ Tojástermékek
⦿ Csecsemő- és kisgyermekétel
⦿ Fagylalt és fagylalt félkész termékek
⦿ Nem teljesen sült vagy nem melegített töltelékkel vagy feltétekkel ellátott pékáruk
⦿ Csemegeáruk, nyers zöldség- és burgonyasaláták, pácok, majonéz, egyéb emulgeált szószok, étrend-kiegészítők
⦿ Nyers fogyasztásra szánt csírák és palánták, valamint nyers fogyasztásra szánt csírák és palánták előállítására szolgáló magvak
és közvetlenül (kézzel) vagy közvetve (hétköznapi tárgyakon, pl. edényeken, evőeszközökön és egyéb munkaeszközökön keresztül) kapcsolatba kerülhet velük.
vagy:
Azok az emberek, akik kocsmák, éttermek, étkezdék, kávézók vagy egyéb létesítmények konyhájában dolgoznak, közös vendéglátással.