Перед початком роботи в харчовому секторі необхідно пройти інструктаж та отримати сертифікат відповідно до статті 43 (1) Закону про захист від інфекцій.такі групи людей потребують цього інструктажу:

Люди, які працюють на кухнях в закладах громадського харчування, ресторанах, їдальнях, кафе або інших об'єктах з громадським харчуванням або для громадського харчування, наприклад, таких як Лікарні, дитячі садки, школи або будинки для людей похилого віку:

⦿ М'ясо, м'ясо птиці та продукти з нього
⦿ Молоко та продукти на основі молока
⦿ Риба, ракоподібні, молюски та продукти з них
⦿ Яєчні продукти
⦿ Дитяче та дитяче харчування
⦿ Морозиво та напівфабрикати для морозива
⦿ Хлібобулочні вироби з сирими або недовареними начинками та начинками
⦿ Делікатесні вироби
⦿ Сирі продукти та картопляні вироби
⦿ Хлібобулочні вироби з начинкою або начинкою, що не були випечені або розігріті до готовності, салати з сирих продуктів харчування та картоплі, маринади, майонези, інші емульговані соуси, харчові дріжджі
⦿ паростки та саджанці для споживання в сирому вигляді, а також насіння для виробництва паростків та саджанців для споживання в сирому вигляді і, при цьому, поводження з ними безпосередньо (вручну) або опосередковано (за допомогою посуду, наприклад, посуду, столових приборів та іншого посуду).

або:

особи, які працюють на кухнях закладів громадського харчування, ресторанів, їдалень, кафе або інших об'єктів з громадським харчуванням або для громадського харчування.